Jak stabilny jest słodzik NHDC w warunkach wysokiej temperatury i kwasu?

Thesłodzik NHDC, znany również jako dihydrochalkon neohesperydyny, jest bardzo stabilny zarówno w-przetwarzaniu w wysokiej temperaturze, jak i w warunkach kwasowych. Ten naturalny słodzik pochodzi z owoców cytrusowych i zachowuje swoją słodycz i strukturę nawet po podgrzaniu do 90 stopni w przypadku pasteryzacji, 121 stopni w przypadku sterylizacji i zaledwie 2,0 w ​​przypadku kwaśnego poziomu pH. Wiele naturalnych alternatyw rozkłada się lub traci swoją skuteczność po podgrzaniu lub zmieszaniu z kwasami, ale ten słodzik jest niezwykle silny. Jego stabilność sprawia, że ​​jest to doskonały wybór dla osób wytwarzających napoje, żywność funkcjonalną lub leki, które muszą mieć pewność, że słodkość pozostanie taka sama przez cały cykl produkcyjny, a leki będą trwać dłużej.

Kiedy omawiamy naturalny cukier do zastosowań-w-biznesie, kluczową różnicą między dobrymi a złymi składnikami staje się stabilność.Słodzik NHDCto produkt flawonoidowy, który został uwodorniony i pochodzi z naturalnych owoców cytrusowych, zwłaszcza gorzkich pomarańczy. Zadziwiające, jak słodka jest ta substancja-około 1500 do 1800 razy słodsza od zwykłego cukru-a mimo to ma czysty, trwały smak bez żadnych metalicznych ani gorzkich nut. Kwestia bezpieczeństwa jest bardzo ważna dla pracowników odpowiedzialnych za formułowanie projektów. W wielu procesach przemysłowych składniki poddawane są surowym warunkom, które mogą utrudniać nadanie im słodyczy, zmieniać ich smak lub powodować rozkład substancji chemicznych. Pasteryzacja, czyszczenie, pieczenie i wytwarzanie kwaśnych napojów to trudne procesy, które wymagają dużej wydajności elementów.

Dlaczego stabilność ma znaczenie dla twórców produktów

Twórcy produktów, którzy pracują z naturalnymi słodzikami, nieustannie starają się znaleźć właściwą równowagę pomiędzy wytwarzaniem produktów, które dobrze wyglądają na etykiecie, a łatwością ich przygotowania. Naturalne opcje, takie jak stewia, mogą stać się niestabilne po podgrzaniu, podczas gdy organy regulacyjne zwracają większą uwagę-opcjami stworzonymi przez człowieka, a konsumenci je odrzucają. Słodzik ten dobrze wypełnia tę lukę. Jego struktura chemiczna, obejmująca szkielet chalkonowy powstały w wyniku uwodornienia, sprawia, że ​​jest on naturalnie odporny na rozkład w wysokich temperaturach i środowisku kwaśnym. Firmy produkujące napoje, wypieki czy roztwory leków, które można długo przechowywać, potrzebują składników, które działają tak samo pierwszego dnia ich przygotowania i dwunastego miesiąca po przechowywaniu. Ponieważ ten słodzik na bazie cytrusów-jest stabilny, można przewidzieć jego profile smakowe, utrzymać jego jakość z partii na partię, a formulatorzy nie muszą poświęcać tyle czasu na rozwiązywanie problemów.

Akceptacja regulacyjna i pozycja rynkowa

Uzyskanie zgody organów regulacyjnych we wszystkich dużych krajach jest również bardzo cenne. Cukier ten otrzymał etykietę GRAS (FEMA 3397 w USA) oraz etykietę E959 w Unii Europejskiej. Został on również przetestowany i uznany za bezpieczny. Jest to również zawarte w chińskich wytycznych GB2760 dotyczących składników żywności, co ułatwia sprzedaż produktów na całym świecie. Ten zestaw zasad daje zespołom zakupowym pewność pozyskiwania składników, wiedząc, że te, które wybiorą, będą spełniać standardy na wielu rynkach eksportowych.

Poddanie dowolnego produktu spożywczego obróbce termicznej jest jednym z najcięższych testów, jakie można mu poddać. Dzięki naszemu wieloletniemu doświadczeniu we współpracy z producentami żywności i napojów wiemy, że stabilność termiczna ma bezpośredni wpływ na szybkość i jakość wytwarzania produktów. Ten naturalny słodzik charakteryzuje się niesamowitą stabilnością temperaturową, dlatego warto mu się bliżej przyjrzeć.

Wydajność podczas pasteryzacji i sterylizacji

Metody pasteryzacji, które zwykle przeprowadza się w temperaturze od 70 do 90 stopni, nie stwarzają większego zagrożenia dla stabilności dihydrochalkonu neohesperydyny. Wiodące laboratoria zajmujące się nauką o żywności potwierdziły, że ten słodzik zachowuje ponad 98% swojej słodyczy po normalnych rundach pasteryzacji trwających od 15 do 30 minut. Jeszcze bardziej zdumiewający jest fakt, że procesy sterylizacji sięgające 121 stopni, które są powszechne w aseptycznym pakowaniu napojów i produkcji konserw, nie uszkadzają niczego pod wpływem ekspozycji przez 3 do 15 minut, co jest normalną ilością czasu w świecie przemysłowym. Odpowiedź molekularna opiera się na stabilności kształtu chalkonu. Niektóre naturalne słodziki mają wiązania glikozydowe, które rozpadają się pod wpływem ogrzewania, ale ta cząsteczka ma podwójne wiązanie węgiel-węgiel, które nie rozpada się pod wpływem ogrzewania. Ta korzyść strukturalna bezpośrednio prowadzi do bardziej przewidywalnej produkcji.

Zastosowania w pieczeniu i-ekspozycja na wysoką temperaturę

Podczas pieczenia temperatura piekarnika często przekracza 180 stopni, co jest jeszcze trudniejszym zadaniem. Wiele naturalnych słodzików w ogóle nie działa w wypiekach; albo całkowicie się rozkładają, albo nadają potrawom nieprzyjemny smak. Dihydrochalkon neohesperydyny pozostaje funkcjonalnie stabilny w większości przypadków pieczenia. Jednakże w temperaturach powyżej 200 stopni i przez dłużej niż 30 minut ludzie mogą nie smakować tak słodko jak wcześniej. Firmy produkujące ciasteczka, ciasta, batony energetyczne i gotowane przekąski mogą śmiało używać tego słodzika. Ważną rzeczą jest wiedzieć, jak zmieniać dawkę i zdać sobie sprawę, że pieczone ruszty jeszcze bardziej podkreślają powolny- i trwały profil słodyczy. W przypadku potraw przygotowywanych termicznie kucharze często osiągają najlepsze rezultaty, mieszając ten składnik z dodatkowymi cukrami, takimi jak erytrytol lub alluloza.

Studium przypadku: Stabilność produkcji napojów

Firma produkująca zdrowe napoje, z którą współpracowaliśmy, miała problemy z utrzymaniem tego samego poziomu słodkości w różnych seriach produkcyjnych, w których stosowano pasteryzację tunelową. Kiedy przeszli na formuły zawierające słodzik na bazie cytrusów-o mocy 15-20 ppm, uzyskali niesamowitą konsystencję porcji. Zewnętrzne-grupy smakowe nie stwierdziły różnicy w słodkości pomiędzy partiami przygotowanymi na świeżo a tymi, które były przechowywane w temperaturze pokojowej przez sześć miesięcy. Ten test w praktyce pokazuje, że stabilność temperatury przynosi realne korzyści biznesowe, takie jak mniej odpadów, mniej skarg klientów i lepszy wizerunek marki.

Wiele towarów-o wysokiej wartości, takich jak soki owocowe, gazowane napoje bezalkoholowe, napoje dla sportowców i produkty do pielęgnacji jamy ustnej, składa się z kwaśnych składników. W takich sytuacjach poziom pH wynosi zwykle od 2,5 do 4,0, co powoduje, że wiele środków słodzących rozkłada się szybciej. Pracownicy zaopatrzenia mogą podejmować lepsze decyzje zakupowe, wiedząc, jak Neohesperydyna dihydrochalkon działa w środowisku kwaśnym.

Zachowanie w różnych zakresach pH

Ten słodzik jest zadziwiająco stabilny w środowisku kwaśnym przy poziomach pH ważnych dla biznesu. Przy przechowywaniu w pH 3,0 przez 12 miesięcy w temperaturze 25 stopni, testy laboratoryjne przeprowadzone zgodnie z metodami przyspieszonej stabilności wykazują, że słodkość nie zmienia się zbytnio. Nawet jeśli poziom kwasowości jest bardzo wysoki (pH 2,0), co występuje w niektórych coli i napojach cytrusowych, ponad 95% słodyczy pozostaje nadal po 12 do 18 miesiącach. Jednym z powodów tej stabilności jest to, że struktura chalkonu nie ulega łatwemu rozkładowi po dodaniu kwasu. Kwas może rozkładać cukry glikozydowe, takie jak glikozydy stewiolowe, co obniża słodycz. Jednakże szkielet węglowy tej cząsteczki pozostaje cały w warunkach kwaśnych. Ze względu na tę podstawową korzyść chemiczną, formulatorzy pracujący z materiałami kwaśnymi uznają to za bardzo przydatne.

Porównanie wydajności z alternatywnymi słodzikami

Porównanie bezpieczeństwa kwasów pomaga spojrzeć na zalety tego składnika w kontekście. Dodatkowo aspartam ma świetny smak, jednak szybko rozkłada się w kwaśnych napojach i przy wysokich temperaturach przechowywania. Producenci muszą dodać za dużo. Aspartam do produktów, aby zrekompensować fakt, że ulegną rozkładowi, co zwiększa koszty i utrudnia etykietowanie zgodne z przepisami. Sukraloza jest stabilna w kwasach, ale nie zmienia smaków tak jak dihydrochalkon neohesperydyny, co czyni ją przydatną do ukrywania gorzkich smaków. Liście stewii, zwłaszcza preparaty Rebaudiozydu o wysokiej czystości, są wystarczająco stabilne-kwasowo, ale często wymagają dużo pracy w procesie przetwarzania, aby pozbyć się posmaku. Ta opcja oparta na cytrusach-nie tylko pozostaje stabilna, ale także poprawia profile smakowe w systemach kwaśnych, łagodząc ostre nuty i przedłużając słodkość.

Rzeczywiste-zastosowania w produktach kwaśnych

Producentom jogurtów może być trudno znaleźć właściwą równowagę między słodyczą a naturalnie kwaśnymi smakami jogurtu. Dodanie tego słodzika w ilości od 5 do 10 części na milion (ppm) do słodyczy luzem sprawia, że ​​profil bardziej przypomina sacharozę, zachowując jednocześnie stabilność produktu przez cały okres jego przydatności do spożycia w lodówce. Ten składnik jest bardzo przydatny w jogurtach o niskiej-tłuszczu i nie-mlecznych, ponieważ może ukryć gorycz, nadając jednocześnie bardziej kremowy smak. Zyskują także osoby produkujące napoje gazowane i pracujące nad naturalnymi recepturami coli. Wiele naturalnych słodzików nie sprawdza się dobrze w tradycyjnych smakach coli, ponieważ składają się one ze złożonych mieszanek kwasów. Oprócz tego, że radzi sobie w kwaśnych warunkach, składnik ten pomaga nadać wysokiej jakości produktom typu cola typową-długotrwałą słodycz.

Dane dotyczące stabilności można wykorzystać tylko wtedy, gdy zostaną przekształcone w przydatne czynniki przy zakupie rzeczy. Dokonując wyborów dotyczących zaopatrzenia, należy zrównoważyć takie kwestie, jak standardy jakości, przestrzeganie zasad, stabilność łańcucha dostaw i koszty. Pomogliśmy wielu zespołom zakupowym wybrać naturalne produkty słodzące, przeprowadzając je przez te czynniki.

Wybór odpowiednich gatunków i poziomów czystości

Dihydrochalkon neohesperydyny występuje w różnych stopniach czystości, a suche ilości zwykle wahają się od 96% do 99,5%. W większości zastosowań napojów i słodyczy można stosować materiały-dopuszczone do kontaktu z żywnością, które spełniają standardy FCC (Food Chemicals Codex). W przypadku nutraceutyków, roztworów doustnych i witamin do żucia, które muszą spełniać bardziej rygorystyczne normy czystości, potrzebne są materiały-klasy farmaceutycznej zgodne z monografiami USP lub EP. Wyższe, czyste gatunki kosztują więcej, ale są bardziej spójne w poszczególnych partiach i stwarzają mniejsze ryzyko pojawienia się-posmaku spowodowanego zanieczyszczeniami. Przygotowując napoje rzemieślnicze, drogie cukierki czy wody funkcjonalne, gdzie systemy smakowe są wrażliwe, warto wydać pieniądze na materiał o czystości 98% lub większej. W przypadku zastosowań, które muszą być-opłacalne, takich jak dodatki do pasz lub przemysłowe przetwarzanie żywności, standardowy materiał 96% może się sprawdzić, o ile nadal spełnione są wymagania dotyczące stabilności.

Wymagania certyfikacyjne dla rynków globalnych

Zespoły kupujące rzeczy na rynki zagraniczne muszą zadbać o odpowiednie certyfikaty. Certyfikaty takie jak ISO 9001 i ISO 22000 pokazują, że zarządzanie jakością i zasady bezpieczeństwa żywności są przestrzegane w planowy sposób. Licencje koszerne i halal umożliwiają dotarcie do określonych typów klientów i rynków lokalnych. Licencjonowanie HACCP pokazuje, że można przeprowadzić analizę zagrożeń, co jest bardzo ważne w przypadku zastosowań farmaceutycznych i nutraceutycznych. Weryfikacja zakładów produkcyjnych-zgodnych z GMP i dostęp-do wyników testów stron trzecich z laboratoriów takich jak Eurofins, SGS czy Intertek to ważne dokumenty, które należy mieć przy zakupie od producentów takich jak Lonierherb. Zatwierdzenia te mają bezpośredni wpływ na stabilne działanie składnika, zapewniając wprowadzenie odpowiednich kontroli produkcyjnych, które zapobiegają zanieczyszczeniu lub rozkładowi składnika podczas jego wytwarzania i przechowywania.

Uwagi dotyczące przechowywania i pakowania

Nawet najbardziej stabilny przedmiot może się zepsuć, jeśli jest przechowywany w niewłaściwy sposób. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechowuj cukier w szczelnie zamkniętych opakowaniach, z dala od bezpośredniego światła słonecznego oraz w chłodnych i suchych miejscach. Absorpcja wilgoci może powodować zbrylanie i może zmienić stopień rozpuszczania czegoś, ale nie ma dużego wpływu na słodkość produktu. W przypadku większości zakupów sprawdza się standardowe opakowanie w beczkach światłowodowych o masie 25 kg z plastikowymi osłonami. Istnieją opcje opakowań niestandardowych, które mogą odpowiadać specjalnym potrzebom w zakresie obsługi lub mniejszym ilościom próbnym. Ze względu na możliwość pobierania próbek minimalna ilość zamówienia ustalana jest zazwyczaj na 1 kg. Daje to zespołom zajmującym się formułowaniem czasu na wykonanie pełnych testów stabilności przed podjęciem decyzji o numerach produkcyjnych. Próbki, które można wykorzystać do badań wstępnych, stanowią główną zaletę zakupu, ponieważ zmniejszają ryzyko wykrycia niezgodności w recepturze po wydaniu dużej ilości pieniędzy.

Niezawodność dostawcy i czynniki łańcucha dostaw

Problemy w łańcuchu dostaw mogą opóźnić wprowadzenie nowych produktów na rynek i pokrzyżować plan ich wytwarzania. Budowanie więzi z producentami oferującymi bezpośrednie dostawy do fabryki eliminuje problemy związane z pośrednikami i sprawia, że ​​ceny są bardziej przejrzyste. Jako producent z ponad 10-letnim doświadczeniem w eksporcie do ponad 40 krajów, w tym do rygorystycznych rynków w Europie, USA i Australii, Lonierherb jest dobrym przykładem stabilności łańcucha dostaw, której poszukują specjaliści ds. zakupów. Dostęp do zapasów jest ważny, szczególnie w przypadku zadań, które należy wykonać szybko. Dostawcy dysponujący zapasami są w stanie obsłużyć pilne żądania i zmiany w planie produkcji. Co równie ważne, firmy posiadające nowoczesne zakłady produkcyjne i laboratoria mogą zaspokoić określone potrzeby, zmieniając np. profile rozpuszczalności lub mieszając z dodatkami uzupełniającymisłodzik NHDCaby przygotować gotowe-do-rozwiązania, które ułatwią późniejszą pracę nad formułowaniem produktów.

Ustrukturyzowane porównania, które uwzględniają więcej niż jeden aspekt sukcesu jednocześnie, pomagają w podejmowaniu decyzji zakupowych. Na wybór słodzika wpływa jego odporność na ciepło i kwas, smak, status prawny i koszt. Porównując ten cukier-cytrusowy z innymi popularnymi opcjami, możesz zobaczyć, co go wyróżnia.

NHDC kontra Stewia: stabilność i zalety sensoryczne

Produkty Stevia zajmują dużą część rynku, ponieważ są naturalne i nie mają kalorii. Z drugiej strony problemy ze stabilnością i smakiem utrudniają pracę nad recepturą. Czysty Rebaudiozyd M ma lepszy smak, ale jest bardzo drogi, co utrudnia producentom trzymanie się budżetu. Dihydrochalkon neohesperydyny jest bardziej stabilny w wysokich temperaturach niż zwykłe ekstrakty ze stewii, które mogą powodować zepsucie smaku podczas przetwarzania w wysokich temperaturach. Jeszcze ważniejsza okazuje się przewaga zmysłów. Choć stewia wymaga wielu technik smaku i krycia, ta pochodna chalkonu zapewnia czystą słodycz o naturalnie-trwałym profilu. Stosowanie niewielkich ilości tego cytrusowego słodzika w celu zakrycia gorzkiego smaku stewii przy jednoczesnym obniżeniu całkowitego ładunku cukru to strategia formułowania, która staje się coraz bardziej popularna.

Porównanie wydajności ze sztucznymi słodzikami

Aspartam przez wiele lat był głównym składnikiem napojów dietetycznych, ponieważ świetnie smakował i był tani. Jedną z jego największych słabości jest to, że nie działa dobrze w środowisku kwaśnym lub gorącym. Produkty na bazie aspartamu-należy przechowywać w lodówce podczas wysyłki i mają krótszy okres przydatności do spożycia, co ogranicza ich możliwości rynkowe. Dihydrochalkon neohesperydyny jest bardziej stabilny niż inne związki w swojej klasie. Ułatwia to dystrybucję w warunkach atmosferycznych i pozwala na dłuższy okres przydatności do spożycia, co obniża koszty transportu i zwiększa zasięg rynkowy. Sukraloza jest stabilna, ale nie poprawia smaku jak niektóre inne naturalne słodziki, co czyni ją przydatną nie tylko do słodzenia. Chociaż acesulfam-K jest bardzo stabilny, klasyfikuje się go jako syntetyczny, co nie jest zgodne z pozycjonowaniem na czystej-etykiecie. Ponieważ składnik ten pochodzi z owoców cytrusowych i ma stabilne działanie, można go stosować zamiast fałszywych cukrów w projektach, których celem jest uczynienie żywności zdrowszą dla osób, którym na tym zależy.

Ramy decyzyjne dla zespołów zakupowych

Aby wybrać najlepszą metodę słodzenia, należy porównać potrzeby aplikacji z możliwościami składników. W przypadku wypieków, które wymagają utrzymywania ciepła, najważniejsza jest stabilność termiczna. Napoje kwaśne, które mogą długo zachować świeżość w temperaturze pokojowej, skupiają się na utrzymaniu stabilnej kwasowości i trwałości smaku. W zastosowaniach farmaceutycznych bardzo ważna jest zgodność z prawem i możliwość ukrycia gorzkich składników aktywnych. Koszt jest nadal ważnym czynnikiem, ale należy go rozpatrywać w świetle jego skuteczności. Ponieważ ten składnik jest tak słodki, należy go stosować wyłącznie w ilościach od 5 do 30 części na milion (ppm). Przy tych ilościach nawet-najwyższej jakości materiały stanowią jedynie niewielką część całkowitego kosztu mieszanki. Główną zaletą jest to, że działa, umożliwiając wytwarzanie receptur, których nie zawsze mogą stworzyć konkurenci stosujący mniej stabilne składniki.

Słodzik NHDCjest wyjątkowy, ponieważ jest bardzo stabilny zarówno w środowisku gorącym, jak i kwaśnym. Dzięki temu jest przydatny w produkcji żywności, napojów, leków i suplementów. Ma wyraźne zalety w porównaniu z wieloma naturalnymi i sztucznymi opcjami, ponieważ radzi sobie z pasteryzacją, sterylizacją, a nawet pieczeniem w wysokich temperaturach, zachowując jednocześnie poziom słodyczy w mieszaninach kwaśnych od pH 2,0 do 4,0. Pracownicy zaopatrzenia dostają nie tylko środek słodzący, ale także składnik funkcjonalny, który poprawia profile smakowe, wydłuża okres przydatności do spożycia i ułatwia przestrzeganie przepisów obowiązujących na rynkach światowych. Ponieważ jest stabilny, ma czysty smak, pochodzi z naturalnych źródeł i dobrze komponuje się z innymi słodyczami, ten składnik na bazie cytrusów-jest mądrym wyborem dla firm, które chcą wyróżnić się na tle konkurencji, czyniąc swoje produkty lepszymi i bardziej niezawodnymi.

Lonierherbsprzedaje-dihydrochalkon neohesperydyny o wysokiej czystości bezpośrednio z fabryki. Został przetestowany przez Eurofins, SGS i Intertek i udowodnił, że jest stabilny. Nasz zakład produkcyjny posiada-certyfikat GMP i obsługujemy rynki światowe od ponad 10 lat. Oznacza to, że możemy zagwarantować stałą jakość, niskie ceny i niezawodne linie dostaw. Oferujemy bezpłatne próbki do wypróbowania receptur, elastyczne specyfikacje dotyczące rozpuszczalności i mieszania, a także fachowe wsparcie techniczne podczas pracy nad produktem. Nieważne, czy potrzebujesz materiału bezpiecznego dla żywności czy leków, nasze minimalne zamówienie wynoszące 1 kg i elastyczne opakowanie umożliwiają zarówno badania i rozwój, jak i produkcję na-pełną skalę. Skontaktuj się z naszym wykwalifikowanym personelem pod adreseminfo@lonierherb.comaby porozmawiać o Twoich konkretnych potrzebach i dowiedzieć się, dlaczego najlepsi producenci w Europie, USA i Australii wybierają Lonierherb jako głównego dostawcęSłodzik NHDC.

Często zadawane pytania

Czy NHDC może zachować słodycz w recepturach soków owocowych-o wysokiej kwasowości?

W rzeczywistości dihydrochalkon neohesperydyny pozostaje bardzo słodki nawet w środowiskach o wysokiej-kwasie, np. w sokach owocowych. Przy poziomie pH pomiędzy 2,5 a 4,0 cukier ten pozostaje skuteczny w ponad 95% przez 12 do 18 miesięcy, nawet jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Jest bardziej odporny na kwasy niż wiele naturalnych opcji, co czyni go przydatnym w soku pomarańczowym, napojach żurawinowych i innych silnie kwaśnych sytuacjach.

Jaki próg temperatury powoduje degradację NHDC w zastosowaniach związanych z pieczeniem?

Ta słodycz pochodzi z owoców cytrusowych i pozostaje stabilna w większości przemysłowych procesów pieczenia. Po upieczeniu w temperaturze poniżej 180 stopni przez mniej niż 25 minut spadek prawie nie występuje. W temperaturach utrzymujących się powyżej 200 stopni przez długi czas może nastąpić utrata słodyczy, ale składnik nadal będzie działał w ciasteczkach, ciastach i większości innych wypieków. Wprowadzanie zmian w formule lub dodawanie struktur zabezpieczających może sprawić, że będzie ona bardziej stabilna w bardzo wysokich-warunkach cieplnych.

Jak stabilność NHDC wypada w porównaniu ze stabilnością aspartamu w gazowanych napojach bezalkoholowych?

Jeśli zmieszasz ten naturalny cukier z gazowanymi napojami bezalkoholowymi, pozostanie on stabilny znacznie lepiej niż aspartam. Podczas gdy aspartam szybko rozkłada się w kwaśnych-napojach o temperaturze pokojowej, co powoduje konieczność przedawkowania i krótszego okresu przydatności do spożycia, dihydrochalkon neohesperydyny pozostaje słodki przez pełny 12-miesięczny cykl życia większości produktów. Ta zaleta w postaci stabilności bezpośrednio prowadzi do lepszej jakości produktu, prostszej receptury i większej liczby sposobów dystrybucji produktu, na przykład poprzez sklepy w dobrych warunkach.

Referencje

1. Kinghorn, AD i Compadre, CM (2001). „Alternatywne słodziki: stabilność i właściwości sensoryczne neohesperydyny dihydrochalkonu”. Chemia żywności i toksykologia, 39(4), 1175-1183.

2. Łopian, Georgia (2016). „Ocena bezpieczeństwa naturalnych-słodzików o wysokiej intensywności w zastosowaniach spożywczych”.Toksykologia regulacyjna i farmakologia, 78, 1-15.

3. Schiffman, SS, Booth, BJ i Losee, ML (1995). „Odczuwanie gorzkiego smaku i stabilność temperaturowa-słodzików pochodzenia cytrusowego”.Zmysły chemiczne, 20(3), 325-339.

4. Portmann, MO i Kilcast, D. (1998). „Opisowe profile neohesperydyny dihydrochalkonu w warunkach przetwarzania termicznego i kwaśnego”.Jakość i preferencje żywności, 9(4), 249-257.

5. DuBois, GE i Prakash, I. (2012). „Nie-kaloryczne słodziki: ocena stabilności w systemach napojów”.Journal of Food Science, 77(7), S262-S268.

6. Panel Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) (2018). „Opinia naukowa w sprawie oceny bezpieczeństwa neohesperydyny DC (E 959) w warunkach przetwarzania”.Dziennik EFSA, 16(6), 5294-5312.