Matcha •Ekstrakt z herbaty, sproszkowana zielona herbata używana w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Matcha nazywana jest "herbatą mieloną" w języku japońskim i jest wytwarzana z liści herbaty drzewa herbacianego. Cztery tygodnie przed zerwaniem liści herbaty drzewa herbaciane zostaną pokryte siatkami lub matami bambusowymi, zmniejszając ekspozycję na światło słoneczne i pozwalając liściom wytwarzać więcej chlorofilu, aby stworzyć jego niepowtarzalny zielony, świeży i słodki smak. W kuchni japońskiej matcha jest również powszechnie stosowana do barwienia żywności na zielono (takiej jak mochi i soba), a obecnie jest również używana do produkcji lodów z zielonej herbaty.
Ekstrakt z herbaty Matcha (zwany herbatą końcową w starożytnych Chinach) pochodzi z dynastii Sui i Tang w Chinach. Młode liście wiosennych liści herbaty są gotowane na parze, a następnie przekształcane w herbatę tortową (herbatę grupową) w celu konserwacji. Przed jedzeniem jest pieczony i suszony ponownie na ogniu i mielony na proszek za pomocą młyna z kamienia naturalnego. Chińska matcha to naturalna jadalna bardzo drobna zielona herbata w proszku o doskonałym kolorze i zapachu, która jest wykonana z wolnych od zanieczyszczeń wysokiej jakości świeżych liści jako surowców i mielona przez mielenie kamienia. Jest to rodzaj napoju spokojnego, który jest najbardziej zbliżony do natury i jest przyjemny zarówno dla wyrafinowanych, jak i zwykłych.
Jeśli chodzi o matchę, pierwszą reakcją większości ludzi jest to, że matcha to zielona herbata, która jest bardziej drobno zmielona. W rzeczywistości matcha i zielona herbata to dwie zupełnie różne rzeczy. Jaka jest więc różnica między matchą a zieloną herbatą?
Matcha, podobnie jak wszystkie liście herbaty, pochodzi z liści rośliny kamelii. Sposób, w jaki matcha jest uprawiana i przetwarzana, jest zupełnie inny niż inne liście herbaty.
(1) Wzrost cienia
Cała matcha jest wytwarzana z zacienionych liści herbaty, pracochłonnego procesu, w którym krzewy herbaciane nie są wystawione na działanie promieni słonecznych, a światło filtruje się do krzaków w bardzo kontrolowanych posiadłościach. Cień zwiększa produkcję chlorofilu w roślinie, nadając liściom bogaty zielony kolor. Brak światła słonecznego zmniejsza fotosyntezę liści w roślinach, zmieniając w ten sposób naturalny poziom kofeiny, flawanoli, cukrów, przeciwutleniaczy i teaniny. Kontrolując ekspozycję na światło słoneczne, producenci herbaty mogą znacząco zmienić skład chemiczny i smak końcowych liści herbaty.
(2) Sezonowe
Tylko najnowsze wiosenne pąki i liście herbaty wyhodowane z trzech drzew herbacianych mogą być wykorzystywane do produkcji matchy. Dlatego okno produkcji jest bardzo ograniczone, co jest jednym z powodów, dla których matcha jest jedną z droższych herbat.
(3) Gotowanie na parze
Podobnie jak w przypadku większości japońskich herbat, liście herbaty używane do matchy są najpierw gotowane na parze. Liście są po prostu traktowane parą w ciągu kilku godzin od zbioru, aby zatrzymać proces utleniania i nadać liściom herbaty uprawianym w cieniu bogatszą zieleń. Proces gotowania na parze wytwarza unikalny profil smakowy, często opisywany jako słodki i roślinny.
(4) Szlifowanie kamienia
Zamiast toczyć, kształtować i suszyć jak tradycyjne liście zielonej herbaty, liście herbaty używane do matchy są układane płasko i suszone i stają się matchą, która jest liśćmi herbaty używanymi do produkcji matchy. Usuń liście matchy i oderwij ich łodygi i żyły. Pozostały materiał liściowy jest mielony w wolno obracającym się młynie kamiennym w celu wytworzenia gładkiej zielonej herbaty w proszku.
(5) Zużycie i ekstrakcja
Tradycyjne liście herbaty są zanurzone w gorącej wodzie, aby wydobyć smak i właściwości chemiczne liści herbaty do popijanej parzonej herbaty. Jednak proszek z zielonej herbaty matcha miesza się z gorącą wodą, a pokruszony materiał liści herbaty zawieszony w wodzie jest pobierany z każdym łykiem.
LonierHerb głównie robi Matcha Tea Powder, ma 500mesh, 1000mesh, 2000mesh i 3000mesh.
W przypadku jakichkolwiek pytań zapraszamy do kontaktu przez e-mail:info@lonierherb.comlub Wechat:86-17702909819
